电子舌检测服务

电子舌技术，作为味觉品质检测领域的创新技术，能够精确模拟并量化人类味觉系统对味觉物质的感知。该技术凭借高灵敏度、卓越的可靠性与可重复性，为食品、饮料、制药等行业提供了优异的味觉品质分析手段。目前，电子舌在饮料鉴别与分类、酒类品质评估与区分、农产品精确识别与等级划分、以及制药工艺研究等科学领域展现出了显著的应用价值。它不仅能够提升检测过程的精确度，还能为相关行业的研究与开发提供强有力的数据支撑。

服务简介：

电子舌可测试的味指标包括“先味” 和“后味”。“先味”指食品刚放入口中即刻感到的味 “后味”指残留在口腔中的余味（如：苦的后味、涩的后味、鲜的后味）

五种基本味：

 酸味 : 氢离子(H+)

咸味 : NaCl, KCl, etc.

 苦味 : 奎宁、咖啡因等

 甜味 : 蔗糖、葡萄糖、 阿斯巴甜等 

鲜味：谷氨酸钠(MSG)、肌苷酸（IMP）等

技术优势：

感知阀值与人一致，可以覆盖人类感知阈值全阈（比如：苦味阀值为ppm水准）；

感知味强度与人一致（比如：对同浓度的多种苦味物质表现出不同的感知强度）；

可体现味物质间的相互作用（比如：咖啡加糖可以抑制苦味）；

对味觉物质具有独特选择性和广域选择性（如：苦味传感器只对苦味物质有响应，对涩味物质没有响应；苦味传感器要对所有的苦味物质有响应，而不是只对一种苦味物质有响应）；

明确定义味单位（减少个体差导致的认识不统一）；

电极可检测指标：

先期味道(Initial taste )：酸味CA0；咸味CT0；鲜味AAE；苦味C00；涩味AE1；甜味GL1

回味(CPA)：苦味回味、涩味回味、丰富度

送样要求：

样本要求：水样、常规液体、固体食品、药品

存储运输：根据样品状态储存，保证不变质即可

案例展示：

以原料鸡的味道为参照，通过电子舌测试发现鲜味、咸味和苦味是扒鸡加工过程中重要味觉指标，且在加工过程中这些味道也在发生着变化，可将扒鸡不同加工过程的味道变化数值化、可视化。

通过电子舌检测3个等级的信阳毛尖茶叶口感，比较味道差异，并可基于味觉指标进行PCA分析。同时，电子舌可以检测不同水质所泡的茶汤味道，研究水质对茶口感的影响。

药物的味觉评价分析

利用电子舌比较市售药与原药在苦、涩味方面的差异：两种市售药的苦味掩蔽效果不佳；PM-FM该配方可掩蔽苦味，但会产生较大的涩味；H-FM和O-H-FM两种配方的掩味苦味效果最好，且不会产生其他的杂味。