肉类品质检测

服务简介

随着人们生活水平的提高，消费者对肉品质的要求也越来越高，因此加强对肉品质的评定工作至关重要。维百瑞检测依托多仪器平台建立了肉类品质检测技术服务，包含氨基酸、水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、干物质、糖原、pH、微量元素、维生素、脂肪酸以及风味物质检测。其中氨基酸是评价肉类营养价值的重要指标，也是影响肉类风味品质的主要化学指标之一。维生素是食品中微量存在的一类小分子营养物质，与食品的营养质量密切相关。pH值是肌肉酸度的直观表现，直接影响着肉的颜色、嫩度、烹煮损失和肉质保藏。电子舌可以实现对生鲜肉类味觉风味的直接判断，电子鼻是利用不同类型的嗅觉传感器阵列，而实现对肉类质量的判定。维百瑞基于多指标检测体系构建肉类品质综合检测，为肉品质评价体系的建立提供依据，也为肉品质性状的遗传改良提供参考。

服务优势

1、在检测领域的技术实力和服务质量过硬，拥有检验检测机构资质认定证书；

2、售前售后全程提供技术支持；

3、检测样品免费提供预处理服务；

4、特色检测包，价格优惠，周期短；

5、检测结果可靠，免费做平行质控和标准物质质控。

服务内容

检测仪器（部分）

样品采集、处理、运输

肉类样本采集及处理：取适量的组织样本，用生理盐水清洗组织，将其本分装入管中以避免反复冻融，尽快将组织样本保存于液氮速冻。如果达不到液氮温度，尽可能的存放在-80℃冰箱中。需要注明组织部分及物种。

运输：样品放置于干冰泡沫箱，根据寄送距离与时间，选择合适大小的泡沫盒与干冰（1 天（5kg）2-3 天（10-20kg）3-5 天（20-30kg），并密封。

注意：风味物质非靶代谢组学样品不能冷冻，需用冰袋寄送、保存在4度，因为冷冻会造成挥发物质损失。

案例展示

质控说明

标准物质质控：

标准物质是具有足够均匀性和稳定的特定特性的物质，其特性被证实适合用于测量或标称特性检查中的预期用途。附有由权威机构发布的文件，提供使用有效程序获得的具有不确定度和溯源性的一个或多个特性值的标准物质称为有证标准物质（CRM）。在检测活动中，与盲样经过相同的处理和测定过程，通过比对标准物质的检测结果与标准物质认定值及不确定度来判断检测方法准确性。

平行质控：

平行样分析反映的是分析结果的精密度，可以检查同批测试结果的稳定情况。

检测结果（风味物质非靶代谢组学）