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类胡萝卜素

类胡萝卜素

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类胡萝卜素(Carotenoid)是一类重要的植物天然色素。主要包括α-胡萝卜素(α-carotene),β-胡萝卜素(β-carotene),番茄红素(Lycopene),叶黄素(Lutein),玉米黄素(Zeaxanthin),虾青素(Astaxanthin)等。大多数类胡萝卜素为C40分子,由中央多聚烯链和位于两侧的官能团组成。

类胡萝卜素影响很多水果蔬菜的果实果肉色泽,是果实的感官和营养品质的重要因子。维百瑞植物理化指标检测公司表示,在植物中,它也是合成脱落酸、独脚金内酯等植物激素的重要前体物质。对人类而言,也是重要的营养物质,对维持人体视觉系统、增强免疫力,清除体内氧化自由基等方面有重要作用。

维百瑞生物建立了一种HPLC方法,可以同时检测植物组织中α/β-胡萝卜素,番茄红素,叶黄素,玉米黄素,5种类胡萝卜素素组分。


类胡萝卜素骨架结构:


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